Sebagai pecinta kopi, Anda tentu sepakat jika menjaga kesegaran biji kopi adalah salah satu kunci untuk mendapatkan hasil seduhan yang optimal dan nikmat. Hanya saja, tidak sedikit home brewers yang bertanya terkait biji kopi tahan berapa lama setelah proses roasting. Ini adalah pertanyaan yang sebenarnya cukup mendasar tetapi penting diketahui.
Perlu disadari bahwa seiring waktu berjalan, biji kopi yang sudah disangrai akan mengalami penurunan kualitas. Hal ini umumnya disebabkan karena paparan udara, cahaya ataupun juga kelembaban. Apabila biji kopi tidak disimpan dengan benar, maka beberapa hal tersebut akan membuatnya lebih cepat menurun kualitasnya.
Lantas, sebenarnya biji kopi tahan berapa lama dan bagaimana cara penyimpanan yang tepat agar kopi tetap nikmat diseduh? Simak ulasannya!
Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Biji Kopi setelah Roasting
Sebelum membahas tentang biji kopi tahan berapa lama setelah proses roasting, Anda tentu perlu tahu apa saja faktor yang mempengaruhi ketahanan biji kopi tersebut. Seperti yang sudah disinggung sebelumnya, beberapa faktor seperti paparan udara, cahaya serta kelembaban bisa mempercepat proses oksidasi.
Beberapa faktor inilah yang sebenarnya menyebabkan biji kopi kehilangan rasa serta aroma khas. Bisa jadi, nantinya ketika Anda menyeduh kopi tersebut, taste rasa yang didapatkan sudah berbeda dan kopi cenderung hambar.
Selain itu, jenis kemasan yang digunakan juga turut berpengaruh pada kesegaran biji kopi. Kemasan kedap udara dengan valve satu arah akan membantu mencegah masuknya oksigen dan menjaga kualitas kopi dengan lebih baik.
Lantas, pertanyaannya, biji kopi bertahan berapa lama setelah proses roasting?
Sebenarnya, tidak ada batasan yang clear mengenai berapa lama ketahanan biji kopi tersebut. Tetapi, secara umum, biji kopi akan tetap segar hingga dua bulan setelah proses roasting. Namun, dengan penyimpanan yang tepat, kesegaran biji kopi bisa bertahan lebih lama lagi.
Tanda-tanda Biji Kopi Sudah Tidak Segar Lagi
Selain beberapa faktor yang berpengaruh pada kesegaran biji kopi dalam penyimpanan, Anda tentu perlu tahu tanda biji kopi yang sudah tidak segar lagi. Poin ini cukup penting diketahui agar nantinya Anda bisa menghindari menyeduh kopi dengan biji kopi yang sudah rusak.
Ada beberapa hal yang menandakan biji kopi tidak lagi fresh di antaranya:
1. Aroma Kopi Berkurang atau Hilang
Salah satu tanda biji kopi yang sudah tidak segar lagi adalah hilangnya aroma khas dari kopi tersebut. Seperti diketahui, kopi yang segar memiliki aroma yang unik dan kuat, sementara kopi yang sudah lama disimpan cenderung memiliki aroma yang flat.
Hilangnya aroma pada kopi ini disebabkan karena proses oksidasi. Ya, proses oksidasi membuat senyawa volatil yang ada pada biji kopi menguap seiring berjalannya waktu. Terlebih, apabila biji kopi terpapar udara dalam waktu lama atau disimpan dalam wadah yang terbuka.
2. Warna Biji Kopi Tampak Kusam
Warna biji kopi yang mulai kusam juga merupakan tanda bahwa biji kopi yang disimpan sudah tidak segar. Dalam hal ini, Anda perlu tahu bahwa biji kopi yang segar pada umumnya memiliki warna yang cenderung cerah dan permukaan kopi pun cenderung berminyak.
Nah, apabila biji kopi yang Anda simpan di rumah terlihat kusam atau kering, maka besar kemungkinan jika kualitas biji kopi tersebut sudah menurun. Perubahan warna kopi ini umumnya terjadi setelah biji kopi disimpan sekitar 2 bulan. Waktu simpan ini bisa lebih cepat terutama jika biji kopi tidak simpan di wadah yang kedap udara.
3. Rasa Kopi Menjadi Pahit dan Hambar
Tanda lain dari biji kopi yang sudah tidak segar adalah rasa kopi yang berubah. Jika kopi yang segar memiliki rasa yang nikmat serta kompleks, kopi yang sudah tidak segar cenderung memiliki rasa hambar dan juga pahit.
Perubahan rasa pada biji kopi ini disebabkan karena senyawa rasa pada biji kopi menguap seiring waktu berjalan. Nah, apabila Anda merasa susah menemukan rasa nikmat saat menyeduh kopi dan sajian kopi yang dihasilkan terasa muted serta hambar, bisa jadi hal tersebut disebabkan biji kopi terutama kopi dark roast yang sudah tidak lagi fresh.
Beberapa poin di atas adalah tanda biji kopi yang tidak lagi segar. Sebagai tambahan, biji kopi yang mengeluarkan bau apek atau tengik juga merupakan ciri kopi yang mulai terkontaminasi dan rusak. Nah, agar tidak mengalami permasalahan ini, tentu Anda harus memperhatikan bagaimana cara simpan biji kopi tersebut.
Tips Menyimpan Biji Kopi agar Kesegarannya Lebih Awet
Penyimpanan biji kopi sangat berpengaruh pada ketahanan biji kopi. Seperti disinggung sebelumnya, penyimpanan biji kopi yang tepat akan memperpanjang masa simpan kopi dan kopi pun tetap akan optimal saat diseduh.
Ada beberapa tips mendasar yang penting diperhatikan terkait penyimpanan biji kopi, beberapa di antaranya:
- Menggunakan wadah yang kedap udara untuk mencegah masuknya udara yang bisa menyebabkan oksidasi. Wadah dengan single valve juga bisa dijadikan opsi
- Tempatkan wadah biji kopi bebas dari paparan sinar matahari secara langsung karena paparan sinar matahari tersebut bisa mempercepat proses oksidasi
- Simpan biji kopi di tempat yang cenderung sejuk dan kering karena suhu yang lebih stabil akan membantu memperpanjang masa simpan kopi
- Simpan biji kopi dalam plastik kemasan vakum lalu masukkan ke dalam freezer. Cara menyimpan kopi di kulkas ini akan membuat biji kopi tetap fresh meskipun sudah disimpan dalam waktu berbulan-bulan
Selain beberapa poin di atas, ada baiknya jika Anda membeli kopi sesuai kebutuhan. Dengan cara ini, biji kopi yang disimpan bisa habis dalam waktu yang tidak terlalu lama dan tetap dalam kondisi fresh.
Demikian beberapa ulasan tentang biji kopi tahan berapa lama setelah proses roasting. Untuk Anda yang ingin mencari biji kopi berkualitas dengan cita rasa istimewa, distributor kopi Gayo Aman Kuba menyediakannya!
