Tidak dipungkiri memang bahwa rasa asam pada kopi bisa menghasilkan karakter rasa kopi yang unik. Kopi pun akan terasa lebih nikmat, terutama ketika asam kopi bercampur dengan rasa buah-buahan yang muncul. Sayangnya, terkadang, rasa asam yang muncul setelah kopi diseduh terlalu kuat sehingga kopi pun terasa kurang nikmat.
Ya, kopi terlalu asam memang bisa muncul dan dipengaruhi oleh cukup banyak faktor. Mulai dari pemilihan biji kopi sendiri, teknik seduh dan lainnya. Oleh karenanya, Anda sebagai home brewer setidaknya perlu mengetahui bagaimana cara yang bisa dilakukan untuk mengontrol rasa asam dari hasil seduhan kopi tersebut.
Nah, pada kesempatan ini akan dibahas beberapa cara yang bisa Anda aplikasikan untuk mengurangi rasa asam pada kopi sehingga hasil seduhan kopi Anda pun terasa lebih nikmat. Simak ulasannya!
Tips Mudah Mengurangi Rasa Asam pada Kopi
Seperti disinggung sebelumnya, rasa asam yang begitu tinggi pada kopi akan membuat rasa kopi cenderung kurang nikmat dan bahkan aneh. Oleh karenanya, agar hasil seduhan Anda tepat dan kopi yang diseduh mampu menghasilkan potensi rasa yang optimal, Anda tentu harus tahu bagaimana cara untuk memastikan rasa asam pada kopi tidak berlebihan.
Nah, ada beberapa tips mudah untuk mengurangi keasaman kopi terutama yang berkaitan dengan teknik penyeduhan. Beberapa tips tersebut di antaranya:
1. Gunakan Suhu Air yang Lebih Rendah
Salah satu tips yang cukup efektif untuk mengurangi rasa asam pada kopi saat menyeduh adalah menggunakan suhu air yang lebih rendah. Seperti diketahui, suhu air sangat berpengaruh pada proses ekstraksi kopi. Semakin tinggi suhu, maka ekstraksi kopi akan semakin maksimal.
Misalnya saja, ketika Anda menyeduh kopi dengan suhu 96 derajat celcius, maka senyawa asam dalam biji kopi akan terekstraksi dalam jumlah lebih banyak. Oleh karenanya, kopi akan memiliki rasa asam yang tinggi bahkan lebih pahit.
Nah, untuk mengatasi masalah ini, Anda bisa menurunkan suhu air yang digunakan untuk menyeduh. Misalnya, Anda menggunakan suhu sekitar 88 hingga 92 derajat celcius untuk mendapatkan rasa yang lebih balance.
2. Perhatikan Rasio Kopi dan Air
Selain menggunakan suhu air yang lebih rendah, agar rasa asam pada kopi tidak terlalu tinggi, Anda perlu memperhatikan rasio antara kopi dan air. Poin ini cukup krusial karena rasio yang tidak tepat bisa menghasilkan rasa kopi yang terlalu asam atau bahkan hambar.
Terkait hal ini, rasio antara kopi dan air yang disarankan terutama untuk teknik seduh V60 adalah 1:15 hingga 1:17. Artinya, 1 gram bubuk kopi berbanding 15 gram air. Rentang rasio ini dianggap cukup pas untuk membantu home brewer menyeduh kopi favorite mereka dan mendapatkan rasa yang lebih optimal.
Namun, tentu saja, rentang rasio tersebut bukanlah sesuatu yang pasti. Artinya, Anda bisa saja bereksperimen dengan mencoba beberapa rasio untuk mendapatkan rasa kopi terbaik.
3. Pilih Teknik Seduh yang Tepat
Tips lain untuk mengurangi keasaman pada kopi dan menghindari hasil seduhan kopi tidak enak adalah dengan memilih teknik seduh yang tepat. Ya, secara langsung, teknik penyeduhan yang digunakan akan berpengaruh pada bagaimana rasa kopi yang akan dihasilkan.
Nah, jika Anda ingin mendapatkan hasil seduhan kopi yang cenderung bersih dengan clarity rasa yang jelas, teknik seduh V60 adalah pilihan yang tepat. Selain sederhana, teknik seduh ini juga akan memberikan keleluasaan lebih bagi Anda untuk mengatur seberapa pekat rasa kopi ataupun seberapa tinggi rasa asam yang diinginkan.
4. Atur Grind Size Kopi
Mengatur grind size atau ukuran hasil gilingan kopi juga termasuk tips mendasar dan penting terkait mengurangi rasa asam pada kopi. Hal ini cukup beralasan karena grind size akan mempengaruhi hasil ekstraksi saat kopi diseduh.
Dalam hal ini, biji kopi dengan grind size yang terlalu halus cenderung akan mengekstraksi lebih banyak senyawa kopi dan rasa asam pada kopi pun akan meningkat. Sebaliknya, grind size yang terlalu kasar membuat ekstraksi kopi cenderung rendah sehingga bisa jadi kopi akan terasa hambar.
Anda tentu perlu mencoba beberapa variasi grind size untuk mendapatkan rasa kopi yang cenderung balance dengan keasaman yang tidak terlalu tinggi. Namun, pada dasarnya, grind size yang kerap digunakan terutama untuk penyeduhan V60 adalah medium.
5. Kurangi Waktu Seduh
Satu lagi tips yang bisa diterapkan untuk mengurangi rasa asam pada kopi adalah mengurangi waktu seduh. Ya, tidak hanya grind size ataupun suhu air, waktu seduh juga berpengaruh pada hasil seduhan kopi yang akan didapatkan. Rumusnya sederhana, semakin lama waktu seduh maka ekstraksi kopi akan semakin tinggi.
Nah, agar rasa kopi yang didapatkan cenderung balance dan tidak terlalu asam atau bahkan pahit, maka Anda perlu mengontrol waktu seduh ini. Umumnya, waktu seduh yang ideal adalah antara 2 hingga 3 menit. Namun, waktu seduh bisa saja lebih lama tergantung dari gramasi kopi yang diseduh.
Beberapa poin di atas adalah ragam tips yang bisa Anda terapkan untuk mengurangi rasa asam pada kopi dan mendapatkan hasil seduhan yang lebih optimal. Selain mengetahui tips terkait teknik seduh di atas, tentu Anda juga harus memilih biji kopi yang tepat. Nah, cobain biji kopi spesial dari distributor kopi Gayo Aman Kuba untuk mendapatkan kesan seduh yang berbeda!
