Kopi adalah salah satu minuman favorit untuk semua kalangan. Tidak hanya rasa dan aromanya yang beragam, namun cara pengolahan biji kopi sebelum menjadi kopi siap minum pun juga beragam. Salah satu pengolahan yang dapat dilakukan adalah pengolahan melalui proses fermentasi. Dari pengolahan tersebut, akan menghasilkan jenis kopi fermentasi atau sering disebut juga kopi wine.
Mungkin bagi para pecinta kopi, jenis kopi fermentasi atau kopi wine sudah tidak asing lagi didengar. Tapi sebenarnya apa sih kopi fermentasi itu? Kopi fermentasi adalah jenis kopi yang proses pengolahannya melalui proses fermentasi dengan metode kering (dry process), dimana biji kopi yang sudah dipanen akan langsung dijemur di bawah sinar matahari hingga mengering secara alami.
Untuk proses pengolahan kopi wine sendiri memang tergolong lama jika dibandingkan dengan pengolahan kopi lainnya. Yaitu sekitar 30 hingga 60 hari dan itupun tergantung dari cuaca. Dalam mengolah jenis kopi ini memang susah-susah gampang, karena harus dilakukan secara konsisten dan tepat baik dari segi waktu, suhu, hingga sirkulasi udaranya.
Jika biji kopi terfermentasi terlalu lama atau over fermentation justru dapat mengubah rasa dan aroma dari kopi. Sehingga akan merusak cita rasa dari kopi itu sendiri. Di Indonesia, salah satu jenis kopi yang paling sering digunakan untuk pembuatan kopi wine adalah Arabika Gayo.
Jadi, setelah dipanen dari kebun kopi gayo, biji-biji kopi akan langsung dijemur. Mengapa jenis kopi arabika gayo? Karena jenis kopi ini memiliki rasa yang paling sesuai dengan cita rasa manis dan juga tingkat keasamannya yang lebih tinggi. Sehingga, jika diolah melalui proses fermentasi akan menghasilkan aroma dan rasa yang hampir mirip dengan fermentasi buah anggur.
Apakah Kopi Fermentasi Halal?
Mungkin sebagian dari Anda bertanya-tanya kopi wine atau kopi yang difermentasi halal atau tidak. Meskipun memiliki nama wine, namun jenis kopi ini tidak memiliki kandungan alkohol, pun dalam proses pengolahannya tidak menggunakan tambahan alkohol sama sekali. Sehingga jenis kopi ini tidak akan memabukkan jika dikonsumsi, sekalipun dalam jumlah yang banyak.
Dinamakan sebagai kopi wine karena proses pengolahan biji kopinya menyerupai pengolahan anggur atau wine yang difermentasi. Oleh karena itu, biji kopi yang diolah melalui metode fermentasi akan menghasilkan kopi dengan rasa dan aroma wine yang kuat, tetapi rasa dan aroma tersebut murni berasal dari hasil fermentasi.
Tidak sampai disitu saja, pengolahan dengan metode fermentasi juga akan mengurangi rasa pahit pada kopi dan menggantikannya dengan rasa manis. Sehingga, jenis kopi ini juga dapat dinikmati tanpa perlu menambahkan gula.
Apa Saja Manfaat Kopi Fermentasi?
Jika diolah dengan tepat, kopi wine tidak hanya akan memiliki cita rasa yang unik. Namun, kopi wine juga memiliki beberapa manfaat yang menguntungkan. Apa saja manfaat tersebut? Yuk simak penjelasannya berikut ini.
1. Ramah untuk Gigi
Biasanya jika kita mengkonsumsi kopi secara berlebihan, maka gigi kita akan berubah warna menjadi lebih kekuningan. Hal tersebut dapat terjadi karena kopi yang kita konsumsi memiliki kandungan tanin yang cukup tinggi. Berbeda halnya jika kita mengkonsumsi kopi dari hasil fermentasi ini.
Kopi wine umumnya memiliki kandungan tanin yang relatif lebih rendah dibandingkan dengan jenis kopi lainnya. Oleh sebab itu, jika kita mengkonsumsi kopi wine tidak akan menyebabkan gigi berubah warna menjadi kekuningan. Itu artinya, kopi wine jauh lebih ramah untuk kesehatan gigi kita dibandingkan jenis kopi lainnya.
2. Tidak Memicu Iritasi Usus
Umumnya, para penderita Irritable Bowel Syndrome (IBS) atau gangguan usus besar tidak diperbolehkan untuk mengkonsumsi minuman yang mengandung kafein, termasuk kopi. Karena minuman yang mengandung kafein dapat memicu dan menimbulkan iritasi pada ususnya.
Namun, berbeda halnya dengan jenis kopi wine ini. Kopi wine dinilai cukup aman dikonsumsi oleh para penderita gangguan usus besar, karena tidak akan memicu iritasi usus.
3. Kopi Wine Ramah untuk Lambung
Tidak hanya ramah untuk penderita gangguan usus besar, kopi jenis ini juga cukup aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki masalah lambung. Mengapa demikian? Karena proses fermentasi yang terjadi dapat membuat zat yang awalnya sulit dicerna menjadi molekul yang lebih sederhana.
Sehingga molekul pada kopi tersebut lebih mudah dicerna oleh tubuh, termasuk lambung. Hal ini didukung juga dengan kopi fermentasi memiliki kandungan senyawa tertentu yang lebih rendah dari jenis kopi lainnya. Meskipun begitu, harus tetap mengkonsumsi kopi dengan kadar wajar dan tidak berlebihan.
4. Memperlancar Sistem Pencernaan
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, kopi wine yang diolah secara tepat memiliki berbagai manfaat untuk tubuh, salah satunya yaitu memiliki kandungan probiotik. Probiotik sendiri memang biasanya ditemukan dalam makanan atau minuman yang difermentasi, termasuk wine coffee ini.
Seperti yang kita ketahui, probiotik adalah bakteri baik yang aman dikonsumsi karena dapat membantu melancarkan sistem pencernaan tubuh. Jadi, secara tidak langsung jika mengkonsumsi kopi wine maka dapat bermanfaat untuk memperlancar sistem pencernaan.
Itulah ulasan dan informasi mengenai kopi fermentasi. Salah satu varian kopi yang dihasilkan dari proses fermentasi adalah arabika gayo wine. Arabika gayo wine sendiri memiliki cita rasa yang unik dengan perpaduan rasa asam, manis, dan sedikit pahit.
Nah, jika Anda tertarik untuk menikmati sensasi rasa unik dari arabika gayo wine, Anda bisa mendapatkannya di Aman Kuba Coffee. Kami menyediakan roasted bean, green bean, dan bubuk kopi dengan kualitas terbaik. Jadi, segera dapatkan arabika gayo wine terbaik hanya di Aman Kuba Coffee.
