Siapa sih yang tak tahu popularitas kopi Gayo? Selain dikenal di dalam negeri, kopi asal Aceh ini juga telah mendapatkan pengakuan di khazanah pecinta kopi internasional. Mempunyai ciri khasnya sendiri, produk dalam negeri ini bahkan termasuk memiliki harga termahal. Dibalik itu semua, sebenarnya seperti apa karakter rasa yang menjadikannya unggul?
Keunggulan yang didapatkan tentu bukan dengan cara instan. Disamping kinerja dan usaha keras para petani kopi, faktor geografi dan lingkungan juga berpengaruh. Dengan demikian tidak mengherankan jika dalam berbagai macam perlombaan, kopi ini sering mendapatkan penghargaan.
Disamping itu dalam proses penyeduhan juga tidak boleh sembarangan. Untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal tentu penyeduhan tidak seperti membuat kopi tubruk. Dengan langkah dan metode yang tepat, tentu hasilnya akan semakin nikmat.
Karakter Kopi Gayo
Karakter yang paling menonjol dari kopi ini adalah memiliki citarasa dan aroma yang kuat. Hampir sama dengan jenis Arabika, produk Gayo Aceh ini memiliki karakter tambahan. Hal tersebut bisa jadi dipengaruhi oleh perbedaan ketinggian tempat menanam.
Dengan ciri khas yang dimilikinya, kopi Gayo begitu tenar di dunia internasional khususnya di Benua Eropa dan Amerika. Meskipun terkesan tidak konsisten dalam rasa, namun hal tersebut bisa jadi dipengaruhi faktor penyeduhan.
Bagi para tester kopi terkadang rasa yang dimiliki terkesan pahit, dalam waktu lain juga seperti ada rasa manis. Namun ada pihak lain yang juga menyatakan rasanya terkadang buttery dan juga nutty. Sedangkan aroma rempah juga menjadi karakternya, hal ini hampir sama dengan produk kopi lain dari Indonesia.
Namun tetap aftertaste clean menjadikan kopi ini begitu populer di dunia internasional. Sehingga walaupun dari rasa terkesan inkonsisten, dengan adanya hal ini membuat pamornya tidak hilang. Bahkan semakin meningkatkan para peminat baru. Jika anda ingin menikmatinya, saat ini pun telah ada produk kopi Gayo aman kuba.
Faktor Keunggulan Kopi Gayo
Dengan rasa karakter kopi Gayo natural yang begitu menggoda, tentunya ada faktor yang mempengaruhi keunggulannya tersebut. Dan berikut adalah beberapa faktornya :
1. Letak Geografi
Sebagaimana yang telah diketahui, daerah Aceh khususnya di Gayo memiliki daerah perbukitan. Lokasi tersebut merupakan tempat yang tepat untuk melakukan penanaman dan budidaya kopi. Jika yang ditanam merupakan bibit biasa saja bisa menghasilkan produk yang baik, tentu dengan bibit pilihan hasilnya menjadi lebih unggul.
Lokasi penanaman kopi Gayo berada di ketinggian 1000 mdpl. Ketinggian tersebut merupakan lokasi yang pas untuk meningkatkan kualitas. Dengan demikian jika ada yang ditanam pada ketinggian di bawahnya tentu kualitasnya tidak akan sama.
2. Cara Penanaman
Tipe tanah dan cara penanaman merupakan hal krusial jika ingin mendapatkan produk berkualitas. Dengan demikian para petani disana terbiasa menanam dengan cara organik. Disamping untuk meningkatkan kualitas, cara ini juga bagian langkah agar media tanam bisa terus digunakan. Karena seringkali penggunaan pupuk kimia akan menurunkan kualitas tanah.
3. Varietas Kopi Pilihan
Disamping itu untuk mendapatkan hasil yang didapatkan para petani juga tidak sembarangan dalam memilih benih. Sehingga yang ditanam di sana sampai saat ini kebanyakan adalah varietas kopi P88, Gayo 1 dan Gayo 2. Sehingga tidak mengherankan jika produk dari sana kualitasnya dikenal hingga kancah internasional.
4. Cara Pengolahan
Selain beberapa hal diatas yang menjadikan produk ini berkualitas adalah cara pengolahan. Para petani di sana menggunakan cara pengolahan wet process yang terbilang unik. Dengan demikian saat menjadi produk, citarasa dan aroma tidak bisa direkayasa oleh pihak lain.
Itulah beberapa hal yang membuat kopi Gayo memiliki keunggulan tersendiri. Bahkan selain mendapatkan pengakuan dari para penikmatnya, sertifikat internasional pun telah dikantongi sejak tahun 2010 lalu. Dimana dalam sertifikat tersebut dijelaskan tentang kualitas yang dimilikinya.
Karakter Kopi Gayo Honey
Saat ini juga telah ada salah satu karakter yang dikembangkan dari kopi ini. Dengan melakukan proses yang tidak mudah, karakter honey pun dihasilkan. Setelah menjadi sebuah produk, aromanya pun semakin menggairahkan dan citarasa yang nikmat.
Untuk mendapatkan karakter ini harus melakukan langkah pengolahan dengan metode khusus. Karena metode tidak mudah, banyak yang mengalami kegagalan saat melakukan pengolahan. Perlu pengamatan dan ketelitian agar bisa menghasilkan karakter honey seperti yang diharapkan.
Walaupun demikian jika dijelaskan dengan teori, metodenya sepertinya tidak sulit. Beberapa langkah yang perlu dilakukan adalah dari saat memetik cherry. Setelah itu langkah selanjutnya adalah proses pulping dengan membiarkan lendir tetap melekat pada biji tanpa dibersihkan.
Setelah itu melakukan pengeringan gabah sekitar dua hingga tiga hari. Setelah itu langkah selanjutnya adalah pengupasan kulit tanduk atau yang sering disebut dengan hulling. Dan langkah terakhir adalah green bean drying.
Itulah langkah yang perlu dilakukan sebagai metode pemrosesannya. Tentu benar dan tidaknya langkah yang diambil akan berpengaruh pada keberhasilan. Dan jika berhasil tentu ada indikasi yang bisa diperhatikan tanda-tandanya.
Salah satu tanda yang sering terjadi adalah saat proses pengeringan gabah semut-semut akan datang mengerumuni. Hal tersebut disebabkan bau harum serta aroma manis yang keluar darinya. Dan hal inilah yang menjadikan nama honey dari proses ini.
Kopi Gayo dengan karakter honey merupakan salah satu produk turunan. Disamping itu ada juga produk turunan dengan variannya masing-masing. Salah satu yang cukup populer adalah single origin Red Bourbon. Nah dengan popularitas yang sudah mendunia apa anda sudah pernah mencicipinya?
Jika anda ingin mendapatkannya dengan berbagai macam produk turunan dan varian, Aman Kuba Coffee memiliki berbagai koleksi produknya. Sudah berpengalaman sejak tahun 1958 membuatnya mengerti berbagai hal tentang kopi Gayo. Anda minat untuk menikmatinya?
