Saat menikmati segelas kopi, terkadang, ampas dari biji kopi yang diseduh cukup mengganggu. Terlebih, untuk Anda yang memang tidak terbiasa menikmati kopi tubruk. Nah, salah satu fungsi paper filter kopi yaitu sebagai alat penyaring kopi untuk menahan ampas agar tidak tertelan saat menikmatinya.
Dalam sejarahnya, paper filter kopi pertama kali ditemukan di Dresden, Jerman Timur pada abad 20 oleh seorang ibu rumah tangga. Melitta Bentz, si ibu rumah tangga tersebut, menemukan paper filter saat sedang mencari cara termudah untuk menyeduh kopi.
Melitta Bentz menggunakan kertas milik anaknya untuk diletakkan di atas gelas kopi kemudian menuangkan air di atasnya. Ternyata hasil dari Melitta Bentz memuaskan karena tidak banyak bubuk kopi yang masuk ke dalam gelas minumannya.
Paper filter kopi pertama kali dipatenkan pada tanggal 8 juli 1908 dengan sebutan “Filter Top Device Lined With Filter Paper”. Lalu pada tahun yang sama di bulan desember, Melitta Bentz mendirikan perusahan yang bernama “ The Melitta Bentz Company”.
Sekilas Mengenai Paper Filter Kopi dan Fungsinya
Seperti namanya, filter kopi atau kertas saringan kopi berfungsi untuk menyaring dan memisahkan ampas kopi pada teknik membuat kopi manual brew. Biasanya paper filter kopi berbentuk kerucut dan di tempatkan di atas mulut gelas atau dripper.
Tidak hanya dripper saja yang memiliki beraneka ragam model, tetapi paper filter kopi juga memiliki ragam model dengan proses yang berbeda. Sebagai contoh, model paper filter V60 digunakan untuk dripper berbentuk V60, dan paper filter model wave digunakan untuk dripper berbentuk wave.
Selain berfungsi sebagai penyaring ampas kopi, paper filter juga memiliki fungsi lain yang tidak kalah penting. Beberapa diantaranya adalah:
1. Menyaring Bubuk Kopi
Salah satu fungsi paper filter kopi yaitu untuk menyaring bubuk kopi. Pada saat air dituangkan ke dalam gelas, paper filter kopi akan menahan bubuk kopi supaya tidak ikut masuk ke dalam gelas. Dengan begitu, Anda dapat menikmati kopi tanpa harus terganggu oleh ampas kopi.
2. Meratakan Ekstraksi Kopi
Larutnya bubuk kopi saat terkena air dan kemudian menjadi air kopi merupakan pengertian dari proses ekstraksi kopi. Hasil dari proses ekstraksi dapat menentukan rasa kopi, seperti fruity, nutty dan lain sebagainya.
Secara umum, ekstraksi yang mampu berada di titik yang seimbang akan menghasilkan ekstraksi yang ideal. Artinya, bubuk kopi yang terekstraksi secara merata akan menghasilkan rasa yang maksimal.
3. Membuat Rasa Kopi Lebih Clean
Cita rasa yang clean, clear serta tingkat acidity yang dominan akan keluar saat menyeduh kopi menggunakan paper filter. Pasalnya, selain ekstraksi kopi yang lebih maksimal, ampas yang tertinggal pun akan membuat rasa kopi cenderung lebih bersih.
Saat ini sudah banyak paper filter yang dipakai di specialty coffee. Dengan menggunakan paper filter, kopi yang diseduh nantinya akan memiliki karakter yang smooth, bright dan clean menghasilkan kopi yang seimbang dan mudah untuk dinikmati.
4. Membantu Menemukan Grind Size yang Tepat
Sudah tidak menjadi rahasia lagi jika grind size dapat mempengaruhi hasil seduhan kopi. Menggunakan paper filter dapat membantu Anda dalam menemukan grind size yang tepat.
Mungkin bagi beberapa orang, menentukan grind size bukan menjadi masalah yang besar. Tetapi saat menyeduh kopi harus tetap memperhatikan karakter rasa kopi yang keluar, apakah sesuai seperti yang diinginkan atau tidak. Grind size kopi yang digiling juga akan berpengaruh saat kopi terekstraksi.
Tips Memilih Paper Filter yang Tepat
Seperti disinggung sebelumnya, ada cukup banyak produk paper filter yang ada di pasaran saat ini. Tentu saja, adanya banyak jenis paper filter akan memudahkan Anda untuk memilih produk yang tepat. Hanya saja, Anda perlu mengetahui tips memilih agar menemukan paper filter sesuai keinginan.
Adapun beberapa tips yang dimaksud diantaranya adalah:
1. Memperhatikan Jenis Paper Filter
Paper filter memiliki dua jenis, yaitu paper filter bleached dan paper filter unbleached. Tentu, cita rasa yang dihasilkan pun nantinya akan berbeda. Paper filter bleached atau paper filter putih merupakan filter yang sudah mengalami proses pencampuran zat kimia klorin atau yang dikenal dengan proses oxygen-bleaching sehingga warna paper menjadi putih.
Kelebihan paper filter putih yaitu pada saat menyeduh kopi rasa papery yang ada tidak akan bercampur dengan air seduhan. Kekurangannya yaitu adanya proses bleached yang dapat mencemari lingkungan.
Paper filter unbleached atau paper filter coklat menjadi paper filter alami karena pembuatannya tidak melewati proses kimiawi. Dan terbuat dari bahan dasar pohon yang berwarna coklat, sehingga paper filter ini ramah lingkungan. Kekurangan paper filter ini yaitu rasa papery yang ada akan bercampur dengan hasil seduhan.
2. Menyesuaikan Bentuk Paper Filter dengan Dripper
Sangat disarankan saat memilih paper filter untuk menyesuaikan dengan variasi dripper kopi. Sebagai contoh, paper filter model keranjang menggunakan dripper model wave untuk penggunaannya.
Bentuknya terbuka ke arah atas dengan bagian bawah yang rata dan tidak terlalu lebar sangat mirip dengan pembungkus cupcake besar. Proses pouring menggunakan paper filter jenis ini akan sedikit lebih lama karena bentuk dasar yang datar.
3. Mempertimbangkan Perbedaan Rasa yang Dihasilkan
Tips memilih paper filter yang ketiga yaitu dengan mempertimbangkan perbedaan rasa yang dihasilkan. Seperti diketahui, paper filter cukup berpengaruh pada rasa kopi yang akan muncul. Tentu saja, paper filter V60 terbaik akan memudahkan Anda menemukan rasa kopi yang istimewa.
Nah, saat hendak memilih produk paper filter, coba baca keterangan dalam produk tersebut. Biasanya, ada produk paper filter spesial yang dibuat untuk memaksimalkan rasa kopi tertentu, seperti menghasilkan karakter clean dan bright pada kopi. Paper filter ini juga mudah untuk memunculkan rasa fruity dan manis pada kopi jenis arabika.
Mana yang Lebih Baik, Paper Filter Putih atau Cokelat?
Untuk memilih paper filter terbaik sesuaikan dengan preferensi Anda masing masing. Lebih memilih untuk rasa pada kopi yang akan diminum atau alasan lainnya, termasuk harga?
Jika Anda memilih menggunakan paper filter coklat, maka Anda lebih memilih untuk menghindari dampak lingkungan yang akan ditimbulkan. Rasa papery yang dihasilkan juga dapat disamarkan dengan proses pencucian.
Anda bisa menggunakan paper filter putih jika Anda tidak peduli dengan dampak yang akan ditimbulkan oleh proses pemutihan. Tapi yang terpenting saat akan membeli paper filter putih maupun coklat, perhatikan harga dan kualitas paper filter tersebut.
Itulah beberapa informasi mengenai fungsi paper filter kopi untuk kualitas seduhan kopi Anda. Selain memilih paper filter yang tepat, Anda tentu perlu memilih biji kopi yang tepat untuk menikmati sajian kopi yang nikmat.
Nah, Aman Kuba menyediakan berbagai variasi kopi Gayo yang bisa Anda coba. Dengan proses roasting profesional, tentu kopi Gayo yang tersedia lebih mudah diseduh dan menghasilkan cita rasa ciamik untuk dicoba!
