Coffee cupping, umumnya, dilakukan oleh beberapa orang yang sudah terlatih untuk menganalisa karakter rasa dari kopi. Namun, bisa saja, Anda sebagai penikmat kopi belajar metode ini. Dengan memilih cupping bowl yang tepat, Anda nantinya bisa belajar coffee cupping dengan lebih baik.
Perlu diketahui, coffee cupping sangat berguna pada industri kopi. Selain untuk menilai sampel kopi, metode ini juga digunakan untuk memastikan apakah single origin sudah sempurna atau belum.
Konsepnya, coffee cupping terdiri dari dua tahap, yaitu menganalisa rasa dan aroma. Selama memahami kedua tahap ini, Anda bisa saja mencoba cupping coffee di rumah untuk melayani rasa penasaran. Tentu, Anda harus memiliki cupping bowl yang tepat terlebih dahulu!
Tips Memilih Cupping Bowl yang Tepat
Sebelum memulai proses coffee cupping, sediakan juga kebutuhan lain yang dianggap perlu, seperti wadah bubuk kopi yang basah dan wadah untuk cupping spoon. Agar proses coffee cupping berjalan dengan lancar, Anda harus menggunakan cupping bowl yang sesuai.
Nah, untuk memilih cupping bowl, ada beberapa tips yang perlu Anda perhatikan, yaitu:
1. Mempertimbangkan Warna Dasar
Kenapa harus mempertimbangkan pemilihan warna dasar cupping bowl? Karena faktanya, warna dari bowl dapat mempengaruhi persepsi seseorang ketika akan meminumnya. Maka dari itu, pemilihan warna sangat membantu menegaskan persepsi indra seseorang ketika melakukan cupping session.
Biasanya, sisi bagian dalam dari wadah memiliki warna putih, sehingga memunculkan warna yang kontras. Namun, ada juga sisi bagian dalam yang memiliki warna hitam untuk menampilkan warna kopi yang diseduh lebih gelap.
Menggunakan warna selain putih dan hitam akan menambah suasana menjadi menyenangkan. Bahkan, akan lebih menarik jika menggunakan bowl dengan material glass, karena kopi akan terlihat dari sisi luar.
2. Kapasitas Cupping Bowl
Pilihlah daya tampung yang sesuai untuk memudah kan proses coffee cupping. Kapasitas cupping bowl umumnya antara 160-200 ml. Melakukan coffee cupping dengan kapasitas tersebut sudah sangat ideal, karena akan memudahkan coffee cupper untuk menyendoknya.
Kopi juga akan lebih leluasa terekstraksi saat air panas bertemu dengan kopi untuk mengeluarkan karakteristik yang terkandung. Beberapa desain cupping bowl memiliki garis batas kapasitas agar memudahkan untuk mengetahui jumlah air panas yang telah dituangkan.
3. Material Cupping Bowl
Cupping bowl yang menggunakan material keramik akan lebih nyaman ketika digunakan. Material keramik juga mampu menampung kopi dengan optimal dan menjaga temperatur air lebih tahan lama.
Namun, beberapa coffee cupper memilih cupping bowl yang menggunakan material glass. Dengan alasan supaya bisa melihat reaksi apa yang terjadi pada bubuk kopi selama proses coffee cupping berlangsung.
4. Diameter Permukaan Cupping Bowl
Mempertimbangkan diameter permukaan cupping bowl juga sangat penting. Hal ini dikarenakan diameter permukaan berurusan langsung dengan proses analisa dan menyendok.
Saat proses menilai aroma kopi, diameter permukaan cupping bowl yang kecil tidak akan mampu memberikan aroma yang optimal. Maka dari itu, untuk memudahkan proses coffee cupping, lebih baik menggunakan model yang mempunyai diameter permukaan yang lebar.
Persiapan Sebelum Melakukan Coffee Cupping
Setelah mempersiapkan alat, Anda juga harus mempersiapkan diri sebelum melakukan proses cupping. Hal ini bertujuan untuk memaksimalkan Anda saat melakukan observasi aroma, rasa dan karakter pada kopi, terutama untuk mengenal kopi specialty.
Oleh karena itu, mempersiapkan diri sebelum melakukan coffee cupping sangat penting, setidaknya ada 4 persiapan yang harus dilakukan. Langkah yang dimaksud diantaranya adalah:
1. Melakukan Puasa
Dengan melakukan puasa dipercaya dapat menjadi sarana detoksifikasi atau mengeluarkan racun yang ada di dalam tubuh. Puasa juga dapat menetralkan tubuh seperti, indra penciuman dan indra perasa.
Beberapa kalangan mengatakan puasa dilakukan agar pada saat seorang cupper menyesap, mencium aroma dan menelan dapat merasakan rasa asli dari kopi, bukan bekas dari makanan atau minuman yang telah di makan. Nah, terkait hal ini, puasa bisa dilakukan sehari sebelum proses coffee cupping.
2. Kalibrasi Rasa dan Aroma
Melakukan latihan berulang kali akan lebih baik. Ya, hal ini karena semakin sering mencoba berbagai rasa kopi yang berbeda, maka akan meningkatkan sensory untuk lebih mengenal karakter rasa kopi yang di coba. Kalibrasi rasa berguna membantu membedakan antara acidity, sweetness, bitter, saltiness, savories, mouthfeel, flavour, dan seterusnya.
Begitu juga dengan kalibrasi aroma. Memunculkan kepekaan terhadap aroma dan rasa membutuhkan waktu untuk berkembang sebagai seorang cupper.
3. Menghenikan Suasana
Selain cupper harus sehat, tidak flu, batuk atau radang tenggorokan, jiwa dan pikiran juga harus rileks dan tidak tegang. Jika sudah menciptakan suasana hening, setiap rasa dan aroma kopi yang masuk akan diproses lebih jernih, tidak terganggu oleh pikiran-pikiran lain. Jadi, hanya perlu fokus menjadi indra perasa dan penciuman.
4. Tempat Tertutup
Langkah terakhir ini sifatnya lebih teknis. Jika semua persiapan di atas sudah dilakukan. Maka, langkah selanjutnya yang tak kalah penting yaitu menyiapkan tempat tertutup bebas dari polusi apapun.
Jangan melakukan coffee cupping di tempat terbuka, kedai kopi, atau di rumah sambil merokok. Selain itu, hindari tempat dengan polusi yang tidak bisa dikendalikan seperti asap kendaraan bermotor.
Anda bisa saja melakukan coffee cupping di tempat seperti itu. Namun, Anda tidak dapat menyerap banyak potensi dari rasa dan aroma kopi secara optimal. Maka dari itu, gunakan lah tempat yang bebas polusi dan menciptakan suasana yang pas untuk mengendalikan rasa dan aroma yang lebih dalam.
Itulah beberapa informasi mengenai tips memilih cupping bowl dan apa saja yang perlu disiapkan sebelum melakukan coffee cupping. Aman Kuba menyediakan berbagai aneka kopi Gayo dengan kualitas terbaik dan rasa yang nikmat. Tentu sangat cocok untuk Anda yang sedang belajar coffee cupping!
