Diantara berbagai sajian kopi, bisa dikatakan jika kopi cold brew menjadi salah satu yang paling digemari. Sekilas, memang, tidak ada bedanya antara sajian kopi ini dengan kopi hitam filter pada umumnya. Hanya saja, proses pembuatan cold brew yang tidak biasa karena menggunakan air dengan suhu ruang membuatnya berbeda.
Tidak hanya itu, konon, dibandingkan dengan kopi yang diseduh dengan kopi panas, cold brew memiliki kandungan kafein yang lebih rendah. Oleh karenanya, jenis sajian kopi ini kerap menjadi opsi para penikmat yang ingin tetap ngopi di malam hari.
Namun, dari segi kesehatan, apakah kopi cold brew ini juga lebih sehat jika dibandingkan dengan kopi yang diseduh menggunakan air panas?
Beda Cold Brew dan Kopi Hitam Biasa
Sebagaimana disinggung sebelumnya, cold brew sebenarnya memiliki kemiripan dengan kopi hitam biasa yang diseduh menggunakan air panas. Namun, tentu saja, di beberapa aspek, ada beberapa perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.
Seperti namanya, apa yang menjadi pembeda utama dari cold brew dan kopi panas adalah air yang digunakan untuk menyeduh. Sajian kopi cold brew diseduh dengan menggunakan air bersuhu ruang sehingga proses ekstraksi kopi berlangsung dengan lebih lambat.
Jika kopi hitam filter hanya memerlukan waktu sekitar 2 hingga 4 menit saja untuk proses penyeduhan, cold brew perlu lebih banyak waktu pembuatan. Rata-rata, sajian kopi yang satu ini dibuat dengan cara merendam bubuk kopi dalam waktu sekitar 8 jam.
Nah, melalui proses perendaman yang lebih lama tersebut, karakter kopi cold brew dan kopi yang diseduh dengan air panas akan sangat berbeda. Sajian kopi seduh dingin ini memiliki karakter rasa yang lebih bold dengan tingkat keasaman yang cenderung lebih rendah.
Mana Sajian Kopi yang Lebih Sehat?
Klaim tentang cold brew yang lebih sehat dibandingkan dengan yang diseduh menggunakan air panas memang masih menjadi perdebatan.
Beberapa kalangan menganggap bahwa cold brew cenderung lebih sehat karena kandungan kafein dan acidity yang tidak terlalu tinggi. Namun, beberapa kalangan lainnya menganggap sebaliknya.
Dari beberapa sumber, bisa disimpulkan bahwa sebenarnya cold brew cenderung biasa saja. Artinya, sajian kopi ini sebenarnya tidak lebih sehat jika dibandingkan dengan kopi seduh air panas. Klaim yang menyatakan lebih sehatnya kopi yang direndam dengan air dingin ataupun melalui bantuan dry ice ini tidak didasari penelitian yang valid.
Hanya saja memang, kandungan asam yang lebih rendah dari cold brew membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi. Penikmat kopi yang belum terbiasa menyesap kopi tanpa gula di pagi hari tentu akan terbantu karenanya.
Tidak hanya itu, beberapa kalangan mengatakan jika cold brew cenderung lebih aman untuk kesehatan gigi. Penikmat kopi yang memiliki masalah dengan kesehatan gigi cenderung lebih aman untuk mengkonsumsi sajian kopi ini dibandingkan ragam sajian lainnya.
Higienitas yang Menjadi Masalah dalam Kopi Cold Brew
Meskipun sekilas tampak lebih sehat dengan beberapa manfaat yang didapatkan, Anda perlu tahu bahwa ada isu higienitas dalam proses pembuatan cold brew coffee. Tentu saja, isu ini tidak boleh dianggap sebelah mata karena secara langsung akan berhubungan dengan kesehatan juga.
Sebagaimana diketahui, cold brew dibuat dengan cara merendam bubuk kopi selama 8 jam atau lebih. Nah, selama proses perendaman ini, tentu apa yang terjadi bukan hanya ekstraksi kopi yang berjalan dengan lebih lambat, tetapi juga perkembangan bakteri buah dari kontaminasi yang terjadi.
Nah, suhu rendah pada air yang digunakan untuk membuat cold brew tidak serta merta bisa membunuh bakteri yang ada di dalamnya. Artinya, kontaminasi dengan bakteri tersebut yang berasal dari air yang digunakan atau peralatan kopi yang dipakai bisa menjadi biang sajian kopi yang bermasalah dari segi kebersihan.
Nantinya, bisa jadi, kontaminasi pada cold brew yang terjadi akan menjadi masalah baru pada sistem pencernaan. Anda yang mengkonsumsi cold brew ini bukan mendapatkan kenikmatan minum kopi, tetapi masalah perut mual yang berkepanjangan.
Tips Aman Membuat Cold Brew Coffee
Dengan adanya isu terkait higienitas cold brew sebagaimana di atas, bukan berarti jika variasi sajian satu ini tidak boleh dinikmati sama sekali. Anda tentu saja boleh menikmati cold brew, terutama untuk Anda yang ingin sebuah sajian nikmat dengan tingkat keasaman rendah.
Hanya saja, ada beberapa tips mendasar yang perlu Anda perhatikan untuk membuat cold brew yang tidak hanya lebih aman, tetapi juga lebih nikmat. Beberapa tips yang dimaksud di antaranya adalah:
- Memastikan peralatan kopi yang digunakan sudah dicuci bersih menggunakan sabun dan tidak ada bekas kotoran yang tertinggal
- Menggunakan air mineral yang memiliki jaminan kebersihan atau menggunakan air yang sudah direbus matang dan ditunggu dingin sebelumnya
- Tidak membuka rendaman kopi untuk menghindari terjadinya kontaminasi dari udara
- Jika cold brew tidak langsung habis, segera tutup rapat dan simpan kembali
- Hindari menyimpan cold brew dalam waktu yang terlalu lama terutama jika disimpan tanpa kulkas
Nah, dengan beberapa tips di atas, Anda bisa membuat cold brew yang lebih sehat. Untuk cold brew yang lebih nikmat, Anda bisa mencoba aneka jenis kopi Gayo dari Aman Kuba yang diproses secara profesional.
Aman Kuba adalah distributor kopi Gayo terpercaya sejak 1958 yang secara konsisten menyediakan berbagai kopi Gayo berkualitas. Untuk membuat cold brew, Anda bisa mencoba produk Gayo Wine yang menjadi salah satu best seller!
